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我國(guó)出口腸衣主要bao括豬腸衣和羊腸衣，其中豬腸衣年出口量維持在4萬(wàn)噸左右。2000年我國(guó)豬腸衣出口量為4.28萬(wàn)噸，出口金額為1.89億美元，2004年出口量增加到4.81萬(wàn)噸，出口金額增加到2.37億美元，較2000年分別增長(zhǎng)12.35％和25.4％。羊腸衣出口量基本維持在1萬(wàn)噸左右，2004年出口量最多，達(dá)到1.37萬(wàn)噸，出口金額達(dá)2.64億美元。

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腸衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小.腸、大腸和膀胱等器官，經(jīng)過(guò)特殊加工，對(duì)保留的組織進(jìn)行鹽漬或干制的產(chǎn)品。

原腸：系指未經(jīng)刮制的健康牲畜的小.腸。

原料、輔料的衛(wèi)生

出口腸衣加工企業(yè)對(duì)原料應(yīng)制定合理有效的源頭控制措施，避免來(lái)自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染，保證原料的安全衛(wèi)生。

國(guó)產(chǎn)腸衣原料應(yīng)當(dāng)來(lái)自官方獸醫(yī)監(jiān)督的屠宰場(chǎng)。供宰動(dòng)物經(jīng)宰前、宰后檢驗(yàn)檢疫符合人類食用，并具有產(chǎn)地官方獸醫(yī)部門(mén)檢疫合格證明。供宰動(dòng)物應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)和殘留監(jiān)控，不合格的不得用于加工腸衣產(chǎn)品。

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天然腸衣如何制作？

光腸再經(jīng)漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝干等進(jìn)一步加工而成為成品。干腸衣的加工過(guò)程大致類似，剝刮后每70～80根加5％的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻，以除去油脂；再經(jīng)漂洗，每100米用精鹽0.8～1千克鹽漬12～24小時(shí),然后水洗除鹽,晾干,壓平,即可bao扎成把,裝箱出售。品質(zhì)優(yōu)良的豬腸衣質(zhì)地薄韌，透明均勻(羊腸衣以厚為佳)；鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。干腸衣多為淡黃色；具有一定香氣。