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神秘顧客檢測能夠評估餐飲門店實際運營狀況和顧客體驗。但是，并不是所有的神秘顧客都能夠圓滿完成門店的各項檢測任務。如果神秘顧客在執(zhí)行過程中進展不順，可能是沒有把握重點，深圳神秘顧客（SMS）公司深耕神秘顧客業(yè)務多年，總結出了神秘顧客在各流程檢測任務中的注意重點。
門店等位區(qū)
餐飲行業(yè)有服務高峰、服務低峰之分，除了小吃零食外，普通餐飲門店都會存在明顯的用餐高低峰。作為應對高峰時期客流激增的方法，等位區(qū)的設計既能留住客戶，也緩解客戶等待情緒。尤其是在等位區(qū)提供茶水、零食、水果或者預點單服務，還能提升顧客對餐飲品牌的好感度，但是如果等位區(qū)的環(huán)境糟糕、服務落后，則無疑是對餐飲品牌的打擊。
專業(yè)的神秘顧客訪問員在高峰期考察門店入口環(huán)境時，會仔細考察門店等位區(qū)的使用情況。例如是否有提供合適的座椅、茶水和零食來挽留顧客，座椅的整齊程度、飲食的補充速度也都在考察范圍內。其次是看等位區(qū)的衛(wèi)生情況，使用后的水杯、零食外包裝是否有及時清理干凈等。
等位區(qū)除了應該保持良好環(huán)境外，還需要有專門的人員提供服務，包括取號、安撫顧客、提醒預點菜、叫號等。別小看這些簡單服務，專業(yè)的神秘顧客訪問員會考察門口人員服務態(tài)度和專業(yè)性，看其在給顧客取號時是否有微笑服務、是否提醒顧客茶水零食自助和紙質菜單預點菜等神秘顧客檢查。當然，深圳神秘顧客（SMS）公司也曾執(zhí)行過等位客訴的特殊檢測，用于檢驗服務人員的應急處理能力。
進店迎接和領位
1、進店迎接
進店迎接是客戶直觀感受店內服務的第一站，確保在門店門口配有專門的人員來迎接顧客是重點。其次，人員的服務態(tài)度（態(tài)度熱情、面帶微笑、歡迎話術）也是考核內容，畢竟顧客是來消費的，不是來還債的。遇到?jīng)]有人迎接，或者迎接人員過于冷淡，甚至擺臭臉的情況，神秘顧客訪問員需要謹記現(xiàn)場情況，方便后續(xù)的資料提交。
2、領位
根據(jù)企業(yè)安排的不同，有些餐飲品牌是接待與領位為同一個人，有些則是不同的人。領位工作也能看出該門店對顧客的重視程度，如果領位員只管埋頭往前走，不關心顧客是否注意到自己，是否有及時跟隨的話，顧客只會感覺到被忽視。在深圳神秘顧客（SMS）公司的以往項目中，神秘顧客訪問員會考察領位員是否舉手示意、不時回頭確定顧客跟隨情況、提醒路況（臺階、轉彎）等，這些神秘顧客體驗都是可以直接體現(xiàn)領位工作的細致程度。
本文由深圳神秘顧客市場調查有限公司（SMS）出品，歡迎轉載，請注明出處。深圳神秘顧客市場調查有限公司（SMS）專注神秘顧客的市場調查。15年來，為上百家餐飲品牌提供專業(yè)的神秘顧客暗訪服務。服務執(zhí)行網(wǎng)絡遍布全國，100%覆蓋一、二線城市，全國三四線城市覆蓋率85%，滿足各地區(qū)餐飲客戶的執(zhí)行需求。一手執(zhí)行不外包，“先服務，再付款；不合格，不收費”的服務理念，贏得了廣大客戶的信任和支持。