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近半年來酒店餐飲生意很淡，為守住客源，他們開始對外零售咸燒白、八寶飯、棒棒雞等平價的特色菜品，也開始在一些團購網(wǎng)站上推出優(yōu)惠團購套餐。
套餐打折推團購 五星酒店留客源
據(jù)四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，成都現(xiàn)有13家五星級酒店。是不是這些酒店的餐飲都面臨同樣問題?就此，記者調(diào)查走訪了成都市多家五星級酒店。
位于總府路上的一家五星級酒店的餐飲部負責人石經(jīng)理告訴記者，酒店主要在套餐上下功夫，“比如商務(wù)套餐，價格下調(diào)了20%。以前2888元的家庭套餐，現(xiàn)在少了1000元。”而位于人民中路的一家五星級酒店，則打出了“團購”牌。酒店方表示，他們近期甚至推出團購優(yōu)惠，4人套餐只要298元。
隨后，記者查詢了各大團購網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)最近有6家酒店都以不同形式搞團購活動。分別推出海鮮自助餐，或者tj家庭套餐等。有一家酒店的團購人數(shù)甚至達到3500人。據(jù)酒店方給出的數(shù)據(jù)，這些酒店的同期營業(yè)額，平均下滑都在10%左右。改變路線，吸引客源，無疑成為這些酒店的應(yīng)對舉措。
gd與平民結(jié)合或許是一種思路
五星級酒店集體親民，原因何在?８月，記者采訪了四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤。
就有關(guān)酒店同期營業(yè)額問題，何濤糾正了10%的說法，“他們說得比較保守，實際上下滑更多?！背私祪r吸引客源，有些酒店在人力成本上也大加控制。
多家酒店的負責人告訴記者，剛開始有點反應(yīng)不過來，經(jīng)過調(diào)整，現(xiàn)在差不多找到一些思路。
在五星酒店找到的新路線中，走平民市場成為很多五星級酒店的一項重要發(fā)展策略?！罢f到底，普通百姓這個市場是有潛力的，五星酒店順勢親民未必是件壞事?！焙螡€告訴記者，“五星酒店也不愿意被貼上貴族化和腐敗消費的標簽。gd與平民相結(jié)合，或許是一種思路?！?