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http://.乳化過(guò)程中的很多影響因素，今天給大家介紹的是在乳化過(guò)程中的溫度這一因素。
溫度對(duì)于環(huán)境有影響，溫度對(duì)于人們的生活也會(huì)造成很多的影響，在乳化過(guò)程中溫度對(duì)于乳化結(jié)果也有很大的影響。
雖然說(shuō)乳化溫度對(duì)乳化結(jié)果的好壞有很大的影響，但是對(duì)乳化過(guò)程對(duì)于溫度并沒(méi)有嚴(yán)格的限制。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，我們都知道的，油和水在同時(shí)為液體的時(shí)候，是可以在室溫下依靠攪拌來(lái)達(dá)到乳化的目的。一般來(lái)說(shuō)，乳化的溫度是由二相中所含有高熔點(diǎn)物質(zhì)的熔點(diǎn)、乳化劑種類(lèi)、油相與水相的溶解度等因素來(lái)決定的。
另外，二相的溫度需保持到近相同的狀態(tài)，尤其是對(duì)含有較高熔點(diǎn)即溫度在70℃以上的像蠟、脂油相成分，它們?cè)谶M(jìn)行乳化時(shí)，不能將低溫的水相加入，以防止在乳化前將蠟、脂結(jié)晶析出，造成塊狀或粗糙不均勻乳狀液。
一般來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行乳化的時(shí)候，油、水兩相的溫度都可以控制在75℃到85℃，如油相有高熔點(diǎn)的蠟等成分，則此時(shí)乳化溫度就要高一些。另外在乳化過(guò)程中如果粘度增加的話也會(huì)影響攪拌，那么就需要適當(dāng)?shù)奶岣咭恍┤榛臏囟取Ｈ绻褂玫娜榛瘎┚哂幸欢ǖ霓D(zhuǎn)相溫度，那么乳化溫度也{zh0}選在轉(zhuǎn)相溫度左右。
乳化溫度對(duì)乳狀液微粒大小有時(shí)也會(huì)產(chǎn)生影響，如一般用脂肪酸皂陰離子乳化劑，用初生皂法進(jìn)行乳化時(shí)，乳化溫度控制在80℃時(shí)，乳狀液微粒大小約1.8-2.0μm，如果在60℃的時(shí)候進(jìn)行乳化，這時(shí)微粒大小約為6μm。而用非離子乳化劑進(jìn)行乳化時(shí)，乳化溫度對(duì)微粒大小的影響相對(duì)就會(huì)弱一些。
所以說(shuō)，要想得到非常好的乳化效果就必須要注重每個(gè)細(xì)節(jié)，看似http://.的乳化過(guò)程對(duì)于溫度是沒(méi)有非常確定的影響，但是溫度卻對(duì)它產(chǎn)生了莫大的影響，有著千絲萬(wàn)縷的不解之緣。
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