營(yíng)養(yǎng)學(xué)是門(mén)包含了多種學(xué)科的科學(xué)。而我國(guó)自古dk始，便已經(jīng)涉及到營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的內(nèi)容。尤其以中醫(yī)藥理論為主的養(yǎng)生哲學(xué)，更時(shí)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)有著這樣那樣密不可分的關(guān)系。

眾所周知，中國(guó)的飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中的“藥食同源”等理論更是營(yíng)養(yǎng)學(xué)從治病到預(yù)防疾病發(fā)展的趨勢(shì)。

《中醫(yī)基礎(chǔ)理論》詳細(xì)介紹了五大臟腑與自然界五色、五味、四季等緊密聯(lián)系在一起，人們可以通過(guò)簡(jiǎn)單易學(xué)基礎(chǔ)衍生到日常生活習(xí)慣中，以不按照個(gè)人喜好暴飲暴 食，嚴(yán)格按照食品的兩性(溫性、寒性)和個(gè)人體質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)氖称?，達(dá)到體內(nèi)外相對(duì)平衡的狀態(tài)，使身體健康，達(dá)到預(yù)防疾病的功效。

在7000多年前，古老的中國(guó)就把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究展開(kāi)了。7000年前，人類(lèi)的最初研究是從食物是否有毒開(kāi)始的。神農(nóng)嘗百草的目的是確定是否有毒。

在3000年前，社會(huì)安定，黃帝誕生，并把食物的研究推前了，有書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，記載了食物的核心：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服 之，以補(bǔ)精yq。就是說(shuō)，3000年前的祖宗認(rèn)為谷米必吃，水果配合吃，肉類(lèi)增加一下口味就可以了，各種蔬菜就是補(bǔ)充能量的食物，這些都一起吃，所以就合 適人體了。

在2000年前的西方醫(yī)學(xué)之父?！げ死?，則提出了飲食的法則：“把你的食物當(dāng)yw，而不是把你的yw當(dāng)食物?！本褪翘岢隽硕喑允澄锷俪运帯⑻崆邦A(yù)防疾病為主的醫(yī)學(xué)思想。

大約在1616年笛卡爾創(chuàng)立了解析幾何，樹(shù)立了新的思維觀(guān)點(diǎn)。他對(duì)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要貢獻(xiàn)是把食物從整體進(jìn)行分解，確定了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思想基礎(chǔ)。他的思想一出，人類(lèi)就開(kāi)始了分解的思維，將人的器官分解來(lái)研究，把食物分解開(kāi)來(lái)研究。人類(lèi)進(jìn)入了分解的歷史。http://./

而當(dāng)時(shí)的中國(guó)到了1616年左右，還沒(méi)有確立分解思維。除了李時(shí)珍等醫(yī)學(xué)名家，確立了食物另外的研究，就是關(guān)于食物溫、熱、寒的分類(lèi)?！侗静菥V目》共五十二卷，分十六部、六十類(lèi)，1578年著成，代表了中國(guó)古代食療的高峰。

{zh1}一個(gè)是以1900年為主，西方人按照笛卡爾的思想，把食物分解了，并提取了碳水化合物和其他營(yíng)養(yǎng)成分。從此出現(xiàn)了六大營(yíng)養(yǎng)素的研究。1950年以后，中國(guó)也開(kāi)始了學(xué)習(xí)這六大營(yíng)養(yǎng)素的跟蹤歷史，這就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源以1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開(kāi)始，并逐漸成為一門(mén)專(zhuān)業(yè)的學(xué)科。