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新會(huì)柑普洱茶的介紹
小青柑：小青柑，是新會(huì)小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱。精選新會(huì)八月份采摘的青柑仔，其皮薄，色溫，性溫和，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，便于儲(chǔ)存，藥用價(jià)值高。
大青柑：優(yōu)選九月底十月初才得新會(huì)大青柑制作而成，其皮略厚，色澤油亮，質(zhì)顯軟，性溫和略甜，辛辣帶苦，易于儲(chǔ)藏。
二紅柑：選用十一月份采摘的新會(huì)未wq熟柑，其皮稍厚，褐綠帶紅，質(zhì)地軟硬適中，性溫和略甜，辛辣帶苦，介于大紅柑跟青柑之間，具備兩者之間的優(yōu)點(diǎn)，也易于儲(chǔ)藏。
大紅柑：選用十二月份采摘新會(huì)成熟的柑，皮厚，色暗紅，質(zhì)軟性溫，味香甜，微辛帶辣，適用于泡茶或者調(diào)味，香甜味足。
新會(huì)柑普茶的白霜
新會(huì)陳皮普洱表面的那層“霜”，在廣東新會(huì)本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”，這是新會(huì)陳皮普洱茶在制作過(guò)程中，柑皮經(jīng)過(guò)高溫烘焙后釋放的柑油形成的結(jié)晶，與柿餅、話梅、地瓜干等果實(shí)類形成白霜的機(jī)理類似，屬于正?，F(xiàn)象。白霜的形成與新會(huì)柑普的厚薄、生長(zhǎng)階段、以及柑油量因素有關(guān)。對(duì)于新會(huì)柑來(lái)說(shuō)，越是核心區(qū)域的柑，其柑油成分越豐富，故而產(chǎn)生的白霜也多。
