專業(yè)介紹 烘焙工藝（技工班） 二年制 所學課程： 食品衛(wèi)生與安全，食品原材料，成本核算，店長經(jīng)理實務，設備使用保養(yǎng)，食品店面策劃與營銷，西點藝術、烘焙工藝、藝術蛋糕裝飾。西式面包學習150余個品項，蛋糕學習80余個產品，糕點學習70余個品項；各式月餅學習，包括廣式、蘇式、臺式、潮式等；藝術蛋糕裱花學習，款式多樣，包括歐美、日式等，無糖產品學習，西式簡餐學習，計算機應用、國際市場營銷、企業(yè)管理概論、美學基礎知識。 2011年春季烘焙工藝技工班報名時間：2010年12月1日至2011年3月7日。統(tǒng)招名額100名，報滿為止。望各位學員和家長合理安排報名時間。 統(tǒng)招名額內報考我校兩年制烘焙工藝技工班學員均可享受國家每年1500元助學金補貼，兩年共計補貼3000元。家庭困難的農村學生同時可享受國家每年1600元學費補貼兩年共計補貼3200元。 烘焙工藝技工班開學時間：2011年3月7日 西點專業(yè)（中級班） 半年 所學課程： 營銷與管理，餅物的設計，面包學習美式、法式、臺式、軟質、脆皮等90個品項，蛋糕學習海綿類、戚風類、糖油拌合類等45個品項；中西式糕點學習混酥類、油炸類、泡沫類等35個品項制作，各式月餅學習，包括廣式、蘇式、臺式、潮式等；藝術蛋糕學習，立體、平面、手拉杯等多款多邊形蛋糕，水果巧克力、噴槍、雕刀制作各款蛋糕。 西點專業(yè)（速成班） 三個月 所學課程：面包學習醒發(fā)原理、配方設計與計算、面包制作手法、美式軟質等50多個品項制作，蛋糕學習戚風類、海綿類、重油類等30多個品項制作，中西糕點學習酥類、混酥類等18個品項制作，月餅學習廣式，藝術蛋糕裱花學習各種花咀應用、各種花邊花卉、12生肖、卡通動物等多款式蛋糕。 藝術蛋糕裝飾（專科班） 三個月 所學課程：從抹胚、吊線、字體、色彩搭配、各種花咀應用、各種花邊以及12生肖、卡通動物、巧克力花及裝飾配件制作，仿真12生肖、花卉、動物、人物等制作，噴槍、雕刀制作各款高難度蛋糕。 藝術蛋糕裝飾（速成班） 二個月 所學課程：從抹胚、字體、色彩搭配、各種花咀應用、各種花邊的變換及制作，12生肖制作、卡通動物、弧形蛋糕胚制作，10種花卉、動物、人物等制作，整體蛋糕的布局與裝飾。 學校地址：西安市未央大學城陜西科技大學生活