炒肝的做法，老北京炒肝培訓(xùn)，正規(guī)教學(xué)-品味軒汪老師在線咨詢
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炒肝名里有一個“炒”，其實并不需要炒。炒肝是北京風(fēng)味小吃，以豬大腸與豬肝臟為主料，豬大腸呈小段，豬肝臟呈小片，以蒜末等為輔料，用淀粉勾芡，湯為醬紅色，呈粘稠狀，煮制而成，以碗為單位，一般配以包子食用，北京的包子鋪內(nèi)一般都有炒肝。
老北京炒肝項目:1200元所有技術(shù)一律學(xué)會為止,學(xué)不會學(xué)費全部退還給您。
炒肝學(xué)習(xí)內(nèi)容：炒肝食材的選取，肥腸、豬肝的焯水處理，配料的準備炒肝的制作。
品味軒承諾:即使學(xué)員畢業(yè)后不論遇到什么技術(shù)問題可隨時咨詢我們、甚至回來在此學(xué)習(xí)。
老北京炒肝的做法：
1、將肥腸處理干凈，放入鍋中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜，煮30分鐘，撈出晾涼，切小段;(肥腸的處理方法在這里：尖椒炒肥腸)
2、將豬肝切薄片，用清水反復(fù)沖洗至無血污，放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟，撈出;(豬肝的處理方法在這里：尖椒胡蘿卜炒豬肝)
3、鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片;
4、一小碗干淀粉加少許水?dāng)嚦珊隣?，加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味(可加少許干黃醬調(diào)汁)，倒入鍋中，調(diào)成糊狀，多撒些蒜末出鍋即可。
炒肝培訓(xùn)地址:北京市豐臺區(qū)方莊橋東公交站路北(四季堂大藥房)樓上。
品味軒老品牌餐飲培訓(xùn)公司、學(xué)習(xí)技術(shù)、選擇項目歡迎來考察、品嘗,品味軒實力值得您信賴。
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麻辣燙成功經(jīng)營秘訣：
1、把握好味道品質(zhì)，必須嚴格把好原材料的質(zhì)量及配方比例，不要{yt}一個味道。
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