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秦芝香秦鎮(zhèn)現(xiàn)蒸米皮制作流程很有講究,大米要拿水泡上兩個(gè)小時(shí)以上,在用磨漿機(jī)開(kāi)始把大米磨成米漿,米漿的稀稠程度很重要,然后開(kāi)始燙漿。涼皮蒸出來(lái),勁不勁道跟磨漿和燙漿有很大的關(guān)系,然后開(kāi)始蒸,火的大小也有關(guān)系,蒸好后然后一張張摞起來(lái),吃的時(shí)候取出一張,放到鋪了雪白紗布的案上,嫻熟的用一把鍘刀那么大的刀' 咣,咣,咣 ------' 把皮子切成筷子般粗細(xì),然后放上鹽、調(diào)料水、醋水,黃豆芽、芹菜葉子,{zh1}用筷子挑起一撮皮子到放滿辣椒油的罐子里一蘸,紅紅的,油油的,放到皮子上,一端到你面前,白白的皮子、紅紅的辣子、撲鼻的香味就已經(jīng)能攙的你把舌頭都能吞下去,拌勻了 ,嘗一口, 筋道的皮子,酸辣的口味,人間美味不過(guò)如此。

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