麥芽釀酒要麻煩一些，一般要通過讓麥子浸水，使其「發(fā)芽」產(chǎn)生酶，麥芽也是決定啤酒顏色的主要因素，那么您對于釀酒麥芽了解多少呢，下面就由科潤生物技術(shù)來講一講吧。
1.降血糖作用:麥芽浸劑口fu可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時后才恢復(fù)。
2.kj作用:本品所含的大麥堿A和B有kj活性。
說起麥芽就必須提起它的前身，大麥。就像很多人不理解啤酒花是一種植物一樣，很多人也不知道麥芽指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶，可以使自身的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。這些糖在通過酵母轉(zhuǎn)化為酒精，就有了所謂的啤酒。啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。
原因有很多，比如便于發(fā)芽；生長條件并不苛刻，適應(yīng)各種氣候；價格低廉，用于釀酒成本不高；不是主糧，制成的酒類又別具風(fēng)格等等。
和水一樣，麥芽對啤酒分類的影響也非常重要，甚至有過之而無不及。因為啤酒的顏色幾乎wq取決于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進(jìn)行混合，理論上就能誕生無數(shù)種的啤酒。
啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，這樣的麥芽是可以用來釀制酒的，麥芽可以分為很多種類，不同的麥芽會釀制出不同的酒，下面就由科潤生物技術(shù)來講一講吧。
大麥芽：國產(chǎn)大麥芽，進(jìn)口澳麥芽，色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳，釀造啤酒的{jj0}原料。
小麥芽：做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。
黑麥芽：通過密制的麥芽焙炒轉(zhuǎn)爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。
