尉氏學(xué)習(xí)雞蛋灌餅培訓(xùn)雞蛋灌餅和面的時(shí)候要用溫水和面，溫水和面的面團(tuán)比擬軟，這樣面吃起來比擬軟，而況味道比擬好，面和藹后蓋好蓋子悶極端鐘左右，雞蛋里能夠放這蔥沫，吃起來奇特香，鍋里的油不要太多，煎餅的時(shí)候不要火大，省得簡捷構(gòu)成面餅會(huì)糊了的現(xiàn)象，然后放一些一己酷愛的口味來吃，不要吃辣的食物，雞蛋灌餅簡捷消化，也不缺少營養(yǎng)，常常吃也對(duì)身體奇特好。 想學(xué)學(xué)習(xí)雞蛋灌餅培訓(xùn)就到小五師傅培訓(xùn)來，小五師傅餐學(xué)習(xí)雞蛋灌餅培訓(xùn)心臟是您的抉擇！

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套餐A：無礬脆皮油條+油餅+油饃頭+糖糕+菜角+肉合 等等
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1 學(xué)法一

車夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是信陽、洛陽地區(qū)的個(gè)性食品之一。

原料：(制4個(gè))

面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

制造：

一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。

二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅[1]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽雞蛋灌餅(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八老程時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪拌一下，使餅的上下兩層皮離別開，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在同時(shí)。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。