1855年，法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大名酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此聞名世界。
關(guān)于法國波爾多紅酒。波爾多是法國的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
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波爾多是世界上很有名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，眾多世界上有名的葡萄酒均出自這一產(chǎn)區(qū)。波爾多屬于溫帶海洋性氣候，非常適合葡萄成熟，尤其是梅洛葡萄，在大好的年份可以生產(chǎn)出近乎wm的赤霞珠，因此波爾多的葡萄酒多以這兩種葡萄混釀而成。波爾多干紅葡萄酒，酒體呈現(xiàn)耀眼紫紅色，酒體飽滿，單寧細(xì)而少，入口濃郁的紅色水果香混合紫羅蘭的清香，適中的酸度帶來愉悅的舒適感，尾韻表現(xiàn)為香料和奶油香味。適合搭配醬汁牛排、羊排、野味。
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你知道波爾多，但你知道AOC什么意思嗎？
AOC是Appellation Origine Controllee的縮寫，翻譯過來就是“原產(chǎn)地控制制度”，該制度來源于法國，是法國原產(chǎn)地名稱管理制定的針對特定區(qū)域產(chǎn)品的一項(xiàng)法律證明，主要是針對的是法國農(nóng)產(chǎn)品。
具體到法國葡萄酒，假如是AOC級別，需要限制的有：種植的葡萄品種，葡萄種植方法(種植密度，剪枝法，單位產(chǎn)量，葡萄成熟時(shí)的含糖量，收獲時(shí)間等等)，葡萄酒釀造法(發(fā)酵方法，時(shí)間，陳釀方法和時(shí)間等等)。
AOC制度，通俗點(diǎn)說就是我們中國經(jīng)常說的某某地的特產(chǎn)，只是我們中國沒有相應(yīng)的法律來詳細(xì)規(guī)定假如要打上某地的特產(chǎn)，就必須要滿足：首先必須是哪個(gè)地方產(chǎn)的，不能亂打；第二，種植方式必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定；第三，產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品假如進(jìn)一步加工的話，也必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定的加工程序
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