鹵牛肉休閑牛肉制品提高出品率牛筋結(jié)構(gòu)注射粉保水增嫩

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TMR-803B魔芋膠（牛筋注射粉）

本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠。

本品溶液注射牛肉制品時，能形成類似牛筋結(jié)構(gòu)，口感及感觀相似，鹵制后出品率大大提高，經(jīng)濟效益明顯。

使用方法：使用時將本品加入注射液中，攪拌15-20分鐘后，強力分散均勻，然后注射、滾揉，45-50℃定形凝固1-2小時后，再按常規(guī)方法烤制、鹵制。

參考用量：注射液的10-15%。

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