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食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油的作用
1、油的傳熱作用
使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過程中,用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣,由于油脂的沸點(diǎn)高,加熱后能加快烹調(diào)速度,縮短食物的烹調(diào)時(shí)間,使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度,還能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜點(diǎn)。
2、改善菜肴色澤
油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí),由于油溫不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度,迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分,油分子滲透到原料的內(nèi)部,使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味,從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油內(nèi)鏈(麻油)更具有特殊的香味,對改善菜肴的風(fēng)味,提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。
3、增加營養(yǎng)成分
在烹調(diào)過程中,由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部,不僅改善了菜肴的風(fēng)味,并且補(bǔ)充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分,從而提高了菜肴的熱量,即營養(yǎng)價(jià)值。
欽州市橄欖花油脂科技有限公司(http:///)一家專業(yè)生產(chǎn)銷售植物食用油的廠家,專為酒店飯店,單位學(xué)校食堂,連鎖餐飲恒業(yè)提供調(diào)和油,大豆油,一級大豆油。橄欖花食用油怎么樣?
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橄欖花一級大豆油
產(chǎn)品名稱:一級大豆油
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號:GB/T 1535
食品生產(chǎn)許可證編號:SC10245070300407
質(zhì)量等級:一級
配料:大豆油 工藝:浸出
原料產(chǎn)地:美國
保質(zhì)期:18個(gè)月
生產(chǎn)日期:瓶體所示 或咨詢邱經(jīng)理15977546556{zx1}一批橄欖花大豆油生產(chǎn)日期
分裝地:廣西壯族自治區(qū)欽州市
貯存條件:貯藏于避光及干燥處