油辣椒
天氣{yt}比{yt}熱起來(lái)了，一直想自己動(dòng)手，做一碗香香的辣椒油，拌面啊，做個(gè)涼拌菜，崴上一勺辣椒油，用起來(lái)省事，吃起來(lái)過(guò)癮，紅紅的辣椒油，看著就有食欲。
準(zhǔn)備好材料?；ㄉ菟哑ぐ?，鍋中放適量油燒5成熱，下花生，小火慢炸，微黃撈出晾涼備用。炸好的花生豆放保鮮膜里扎口，用搟面杖搟碎。干辣椒碎里放一小勺鹽。辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到濕潤(rùn)即可，把辣椒碎和水拌勻即可。蔥姜切絲，大蒜切片備用。鍋中放油，5成熱即可，改小火，放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘。炸到蔥姜蒜都微黃了撈出。放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸發(fā)即可，稍涼后放入雞精。熬制好的辣椒油，好香啊。
油辣椒
調(diào)料： 大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
制作：
1.豆油下鍋燒開(kāi)，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過(guò)的油即可。
關(guān)鍵：
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來(lái)澀嘴。
2.淋油時(shí)要邊淋邊攪動(dòng)，以免炸糊。
3.油溫應(yīng)掌握好，不要太高或太低。
切完辣椒手辣怎么辦？
1、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦3遍至癥狀緩解即可。
2、還可用少量食醋或白醋洗手，這是因?yàn)槭炒资撬嵝缘模梢院屠苯穳A中和。
3、如果沒(méi)有yi用酒精也沒(méi)有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
4、可以將茶葉放在手中揉一揉，茶葉有去辣的作用。在涼茶葉水里浸泡2分鐘就可解除燒手感。
5、燃燒后冷卻的煤炭涂在手上反復(fù)搓擦幾遍，用清水沖洗干凈后，再用肥皂洗一下，辣味可除。
6、用牙膏清洗手。
7、先用香皂將水洗凈，再將手泡在牛奶中，冰牛奶較好。因?yàn)榕Ｄ袒蛩崮讨械牡鞍踪|(zhì)能緩和辣椒堿。
8、香皂洗潔凈，再用淘米水泡一會(huì)。
9、先不要洗手，用干面粉先搓，搓一會(huì)再洗，效果很好。
10、用橘子皮搓一下手。
11、用鹽水洗手浸泡。
12、將砂糖涂在手上，用清水擦洗，然后再用肥皂洗一次。
