廣西南寧食用油廠家批發(fā)，食用大豆油批發(fā)。

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大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%。大豆油中特有的微量營養(yǎng)素很多，磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。在豆油的加工過程中，有些特有的營養(yǎng)素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質(zhì)，所以會在精煉環(huán)節(jié)去除，但tr抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩(wěn)定性。

大豆油的吃法：

1、可以用來炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉類的烹飪方面，特別是炒菜的時候加入大豆油，可以調(diào)試出不一樣的香味。

2、可以加入濃湯中調(diào)味：豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

3、可以用于涼拌：大豆油可以直接用于涼拌，但{zh0}還是加熱后再用。應(yīng)該注意的是，大豆油應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。

大豆油中也含有大豆磷脂嗎？

由于大豆油因磷脂含量高，加熱時易起泡，冒煙、有臭味，而且溫度較高時，磷脂氧化會使油脂呈焦褐色。所以在大豆油精煉過程中會把磷脂分離出來，用于食品生產(chǎn)工藝中的乳化劑及生產(chǎn)保健品，所以大豆油中不含磷脂。

二、大豆油高溫 烹調(diào)好吃又健康嗎？

很多人炒菜時會把大豆油燒至冒青煙，這樣可以去除大豆油中的豆腥味，做出的菜更美味。大豆油在高溫烹調(diào)過程中會產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)和反式脂肪酸，而攝入過多的反式脂肪酸，會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風(fēng)險，同時還會干擾必需脂肪酸的代謝，影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。為了健康，建議炒菜時可以涼油熱鍋，溫度不宜過高。

大豆油的主要成分和功效

大豆油的色澤比較深，并且還有一種特殊的豆腥味。大豆油中含有油酸的成分已經(jīng)達(dá)到了68%左右，而油酸在營養(yǎng)界中被稱為“安全脂肪酸”，并且它還是評定油品質(zhì)的重要標(biāo)志，大豆油中還含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、亞油酸、亞麻油酸等，并且還含有豐富的亞油酸，它能夠有效的降低血清膽固醇含量，具有預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多種維生素，比如說維生素E、維生素D等，還有豐富的卵磷酸，這些對人體都是有益的，并且人體對大豆油也比較容易吸收，所以，大豆油是一種價值比較高的優(yōu)質(zhì)食用油。但是，大豆油的熱穩(wěn)定性比價差，加熱時會產(chǎn)生比較多的泡沫，并且大豆油中的亞麻油酸成分在氧化的過程中會容易變質(zhì)并且產(chǎn)生一種“豆臭味”。如用大豆油炸其他食品會有大豆油的味道影響品質(zhì)。

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