甘蔗汁即新鮮甘蔗壓榨后的汁液,含有豐富的蔗糖、葡萄糖及果糖,但是壓榨后的甘蔗汁由于含有植物纖維、果膠等大分子雜質(zhì),其體態(tài)渾濁,顏色較深,容易沉淀,傳統(tǒng)過濾及脫色技術(shù)不能很好的解決這些問題,因此急需新型的處理技術(shù)。
膜分離技術(shù)是新興的分離技術(shù),已廣泛應(yīng)用于果蔬飲料的澄清過濾、精制除雜、濃縮等領(lǐng)域,甘蔗汁由于果膠含量較重,為保證品質(zhì)需在高溫環(huán)境下過濾,因此采用HC-TC30型膜過濾系統(tǒng),在90-100℃的條件下進(jìn)行過濾,濾液澄清透明度高,產(chǎn)品品質(zhì)高;高溫膜過濾的濾液,可采用高溫脫色膜進(jìn)行脫色,將甘蔗汁中大分子色素除去,濾液至淡黃色,甘蔗汁除糖度略降外,其他品質(zhì)幾乎無影響,各項優(yōu)勢遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)的活性炭脫色技術(shù)。
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