異戊酸物理性質:
外觀:無色至淡黃色油狀液體。
氣味:強烈的刺激性酸臭味(類似汗臭或臭奶酪)。
沸點:約 176-177°C。
密度:0.925 g/cm3(20°C)。
溶解性:微溶于水,易溶于乙醇等有機溶劑。
化學性質:
具有羧酸的典型反應(如成鹽、酯化等)。
可發(fā)生氧化、還原等反應。
合成方法
工業(yè)制備:
異戊醇的氧化。
異戊醛的氧化。
生物途徑:
亮氨酸(氨基酸)的代謝產(chǎn)物。
應用領域
香料與食品:
用于調(diào)配奶酪、水果香精(低濃度時有果香)。
酯類衍生物(如異戊酸乙酯)用作食品添加劑。
其他:
化工原料(生產(chǎn)潤滑劑、塑料增塑劑等)。