脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，wq可以與三文魚和鰻鱺相媲美。專家預(yù)測(cè)，隨著人們對(duì)脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展前景將會(huì)被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會(huì)給人類的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩。
脆肉鯇飼養(yǎng)的關(guān)鍵：
1、要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。需要引用水庫、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動(dòng)的池水里，魚飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。 2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價(jià)昂貴的天*然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。
脆肉鯇的做法：脆映雙輝
主料：脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁；
制作過程：1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長(zhǎng)的花紋條，腌好待用。3、蘆筍切成約8厘米長(zhǎng)的小段（10條），再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
