一水檸檬酸(Citric Acid Monohydrate)是檸檬酸的一種常見(jiàn)結(jié)晶形式,即在檸檬酸分子中結(jié)合了一個(gè)結(jié)晶水。以下是關(guān)于它的詳細(xì)介紹:
一水檸檬酸由檸檬酸分子與一個(gè)水分子通過(guò)氫鍵結(jié)合形成,分子量為210.14 g/mol。
物理特性
外觀:無(wú)色透明晶體或白色粉末。
溶解度:易溶于水和乙醇,20℃時(shí)水中溶解度約為59%(w/w)。
熔點(diǎn):約100℃時(shí)失去結(jié)晶水,繼續(xù)加熱至153℃時(shí)熔化(分解)。
酸味特性
具有溫和的酸味,是食品中常用的酸度調(diào)節(jié)劑(pH調(diào)節(jié)劑)。
主要用途
食品工業(yè)
酸味劑:用于飲料(如碳酸飲料、果汁)、糖果、果醬等。
防腐劑:通過(guò)降低pH抑制微生物生長(zhǎng)。
抗氧化劑:與金屬離子螯合,防止食品氧化變色(如切水果保鮮)。
醫(yī)藥與日化
藥品中用作pH調(diào)節(jié)劑或泡騰片成分。
化妝品中作為溫和的酸性成分(如調(diào)節(jié)潔面產(chǎn)品pH)。
工業(yè)應(yīng)用
水處理:軟化水質(zhì),鍋爐或管道中的堿垢。
清潔劑:用于環(huán)保型除垢劑(替代強(qiáng)酸)。
其他用途
實(shí)驗(yàn)室緩沖溶液配制。
農(nóng)業(yè)上可作為土壤改良劑。